Đây là lý do ẩm thực Tây Bắc thực sự hấp dẫn thú vị & lôi cuốn

Tây Bắc không chỉ làm mê đắm lòng người và hấp dẫn khách du lịch bởi cảnh đẹp, thiên nhiên, con người nơi đây mà còn bởi chính ẩm thực Tây Bắc.

Ẩm thực nơi đây khiến du khách sẽ nhớ mãi không quên nếu được một lần thưởng thức. Vậy ẩm thực của Tây Bắc có điều gì đặc biệt. Xin mời các bạn cùng theo dõi qua bài viết dưới đây nhé?

Nguyên liệu chính trong các món ẩm thực Tây Bắc?

Tây Bắc được mệnh danh là thiên đường ẩm thực của rất nhiều món ăn ngon, đẹp và lạ mắt.

Khi nhắc đến văn hóa ẩm thực Tây Bắc người ta thường nhớ tới các món ăn được chế biến theo cách riêng của đồng bào dân tộc nơi đây.

Những món ăn có lẽ đã đi vào tiềm thức của mỗi người mà mỗi khi nhắc dù đã có cơ hội thưởng thức hay chưa người ta đều có thể kể tên ra các món đó là: món thắng cố ngựa, xôi màu, cơm lam, thịt trâu, bò sấy gác bếp, cá nướng, lạp sườn hay khẩu nhục….

am-thuc-tay-bac-1

Nguyên liệu chính của các món ăn này được chế biến từ những loại vật nuôi hay những lương thực mà người dân nơi đây trồng được.

Tây Bắc là nơi đa dạng về nét văn hóa của các dân tộc từ đó các món ăn ở đây cũng mang nét đặc trưng riêng của người dân tộc vùng núi đó.

Nét đặc biệt riêng của ẩm thực Tây Bắc mà không lẫn với các vùng miền khác?

Tây Bắc là vùng đất rộng lớn, bao gồm nhiều tỉnh. Ở mỗi tỉnh của vùng Tây Bắc lại có những nét riêng biệt vốn có mang sắc thái của những đồng bào dân tộc thiểu số.

Người Thái ở Điện Biên nổi tiếng gần xa với món món nộm măng hoa ban. Người Thái ở tỉnh Sơn La lại nổi tiếng với món cá nướng gập, thịt trâu gác bếp.

Khi ghé thăm đến tỉnh Lào Cai nơi vùng núi thuộc Tây Bắc có rất nhiều món ăn ngon mà bạn không thể cưỡng lại được đó là món phở chua Bắc Hà, món thắng cố ngựa, đồ nướng khu du lịch Sa Pa…

Đó đều là những món ăn dân giã, truyền thống được làm từ các nguyên liệu có sẵn trong núi rừng của người đồng bào dân tộc thiểu số mà họ tự tay có thể làm được.

Nhưng điểm chung và là điểm riêng biệt của nét ẩm thực vùng núi Tây Bắc đó là hương vị của các gia vị. Các gia vị ở đây đều rất giống nhau như: mắc khén, húng, quế, hồi, thảo quả…

Đây đều là những gia vị có từ sản vật tự nhiên được người dân nơi đây khám phá ra và đó chính là nét riêng biệt nhất mà chỉ ở vùng Tây Bắc người ta mới tìm thấy.

Để làm các món vùng Tây Bắc ngon và đúng chuẩn không thể thiếu được gia vị Tây Bắc. Gia vị và cách ướp rất quan trọng.

Trong đó chủ đạo của các món ăn là mắc khén, hạt dổi và hạt mắc mật. Mắc khén còn được coi là gia vị mang linh hồn của ẩm thực Tây Bắc, bởi mùi thơm không thể lẫn với bất cứ loại gia vị nào khác.

am-thuc-tay-bac-2

Các món ăn nổi tiếng của Tây Bắc?

Ẩm thực Tây Bắc được mệnh danh là thiên đường của rất nhiều món ăn ngon, đẹp, lạ mắt. Chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu nhé.

1. Cơm lam

Cơm lam đây là một trong những món ăn ngon và tiêu biểu cho nền ẩm thực của SaPa nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Chắc chắn nó sẽ là món đặc sản mà bạn nhớ cả đời không thể quên nếu được thưởng thức khi đến du lịch vùng núi rừng phía Tây Bắc của nước ta.

Món cơm lam này chế biến vô cùng đơn giản. Nguyên liệu để làm món cơm lam này chỉ cần có gạo nếp rồi tìm những ống tre nhỏ tươi cho vào những ống tre này gạo nếp đã vo sạch rồi nướng trên bếp than hồng của người dân nơi đây.

Khi nướng chín, bạn chỉ cần lấy dao chẻ bỏ phần vỏ tre cháy đen bên ngoài và bẹn sẽ thấy lớp cơm nếp trắng mịn hiện ra, bạn lấy cơm bên trong để ăn.

Cơm lam là món ăn rất phổ biến và rất được yêu thích bởi vị thơm ngon ấn tượng của gạo nếp Tây Bắc, nước suối và hương thơm nhẹ nhàng của tre.

2. Thịt gác bếp

Ẩm thực Tây Bắc còn nổi tiếng với các món thịt lợn, trâu, bò gác bếp. Vào mùa đông, người dân ở các bản làng thường giết trâu, mổ lợn, bò và ướp với các gia vị đặc trưng trong đó có hạt mắc khén trong khoảng thời gian một tuần.

Sau đó mới xiên lại treo từng miếng thịt dài lên trên gác bếp nhà mình và hun khói. Món ăn luôn “được lòng” và chinh phục người dân khắp mọi miền trên đất nước bởi vị thơm ngon, lạ miệng.

3. Xôi bảy màu

Xôi bảy màu là món ăn thể hiện đậm nét văn hóa truyền thống của một số dân tộc thiểu số nơi đây. Và thường xuất hiện trong những dịp lễ, tết hay các dịp đặc biệt quan trọng khác…

am-thuc-tay-bac-3

Bảy sắc màu của xôi bao gồm: hồng, vàng của nghệ, trắng, đỏ thắm, xanh lá chuối, tím và vàng. Tất cả đều được nhuộm màu tự nhiên từ nhiều loại lá rừng, khiến cho món xôi có mùi vị đặc trưng ở riêng Tây Bắc mà chẳng nơi nào có được.

Chỉ cần đến bất kỳ vùng nào của Tây Bắc bạn đều có thể dễ dàng được thưởng thức món xôi này.

4. Thắng cố

Là một đặc sản của ẩm thực SaPa nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Đây là món ăn truyền thống của người dân tộc H’mông và dần dần lan ra được người dân tộc thiểu số vùng núi rất ưa chuộng.

Thực ra, món ăn này được chế biến từ tập hợp thịt ngựa, thịt trâu, bò… kèm theo cả nội tạng, rau rừng và một số gia vị rất đặc trưng của người dân tộc H’mông.

Khi thưởng thức món thắng cố  bạn hãy gọi một bát rượu ngô Bắc Hà để được tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng nhé.

5. Gà đen

Gà ác hay còn gọi là gà đen, là một giống gà nhỏ ít gặp ở miền Bắc. Sở dĩ chúng có tên gọi như vậy là do thịt của loại gà này có màu đen đặc trưng. Thịt gà đen có chất lượng tuyệt vời, khi chế biến thành các món ăn rất thơm, dai và ngon.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn đặc sản thơm ngon mà nó còn mang đến rất nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Do đó, khi đến Tây Bắc sẽ là thiếu sót nếu bạn không thử món thịt gà đen.

6. Rượu ngô Bắc Hà

Loại rượu ngon nhất Tây Bắc phải nhắc tới rượu ngô xã Bản Phố (thuộc huyện Bắc Hà – Lào Cai). Đây là vùng tập trung sinh sống chủ yếu của các dân tộc người H’Mông và Dao. Rượu ngô có thể coi là loại rượu đậm đà hương vị ẩm thực Tây Bắc.

7. Rượu Táo mèo Sapa

Táo mèo là quả và là đặc sản của vùng Sapa. Người dân nơi đây cũng thường thu hoạch quả Táo Mèo về để ngâm rượu trắng. Với nguyên liệu quả Táo Mèo được rửa sạch cho vào bình ngâm cùng rượu trắng trong vài tháng, lúc này rượu sẽ chuyển sang màu nâu tự nhiên.

am-thuc-tay-bac-4

Rượu Táo mèo có đặc trưng hương vị ngọt hơi chát, hơi chua càng uống càng nghiện, càng uống càng say như ta say đắm ẩm thực Tây Bắc vậy.

Hoa Ban Food – Là kênh youtube về ẩm thực của vùng Tây Bắc mang nhiều món ăn của Tây Bắc đến với mọi người

Hoa Ban Food là tên kênh Youtube hơn 1,2 triệu người theo dõi của của anh Phạm Văn Tân (mà cộng đồng người yêu thích trang Youtube này hay gọi với cái tên “bác Tân Hoa ban”).

Các video trên kênh nói về cuộc sống Tây Bắc, các chuyến du lịch và hành trình khám phá Tây Bắc. Đặc biệt, đây còn là nơi giới thiệu rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mang đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc.

Trong kho dữ liệu và video đồ sộ của kênh phải kể đến các video với cảnh quay chân thực, thu hút hàng triệu lượt người truy cập như: Đi bắt cá suối, ký sự rừng già Tây Bắc, cách làm cá nướng “pa pỉnh tộp”, bản nghèo miền biên giới,…

Tất thảy đều cho thấy tính chân thực, phản ánh đa sắc màu đời sống văn hoá và ẩm thực Tây Bắc – Ẩm thực của đồng bào dân tộc vùng cao.

Đây là lý do ẩm thực Tây Bắc thực sự hấp dẫn thú vị & lôi cuốn
5 (100%) 1 vote[s]

Xem thêm
Có thể bạn quan tâm